Что такое гиполипидемическая диета, правила питания и список продуктов

Высокий уровень липидов (жира) в крови представляет опасность для сердца, сосудов. Способ снизить его — гиполипидемическая диета, являющаяся рациональной здоровой диетой, подходящей для всех людей.

Что такое гиполипидемическая диета, правила питания и список продуктов

Стандартная гиполипидемическая диета: что это такое и когда назначается?

Накопление жира в организме — это риск для здоровья. Внешний вид человека не обязательно отражает количество липидов в теле. Может показаться, что при нормальном уровне холестерина в крови человеку ничего не грозит. Это не всегда так.

Анализ холестерина в крови исследует уровень свободного холестерина, норма которого не означает отсутствие его отложений на стенках кровеносных сосудов. Но у человека, у которого диагностируется повышенный уровень холестерина в крови, с большой вероятностью он прикреплен к сосудистым стенкам (атеросклероз).

Интересно: люди с хорошо развитыми мышцами имеют больший вес, меньше жира.

Но что такое гиполипидемическая диета? Кому она рекомендуется в терапевтических целях?

Стандартная гиполипидемическая диета — это полноценный рацион, содержащий легко усваиваемые продукты, соблюдается длительно, имеет пониженное содержание жира. Липо-диета исключает продукты с повышенным содержанием холестерина, поэтому она имеет легкий антисклеротический характер.

Гиполипидемическая диета, кроме повышенного холестерина, рекомендуется также в начале острой стадии заболевания поджелудочной железы, печени, желчного пузыря, нарушения липидного (жирового) обмена.

Принципы и правила диеты

Правила питания гиполипидемической диеты просты. Прием пищи осуществляется до 6 раз в день, поэтому желательно включить в меню 2-й ужин (рекомендуется небольшое количество фруктов или овощей). Рацион при этой диете полноценный — правильное меню обеспечит оптимальное количество питательных веществ (белков, жиров, углеводов, минералов, витаминов).

При приготовлении блюд используется варка, тушение, запекание, гриль, жарка в сухом виде, желательно на тефлоновой сковороде. Жарка на жире исключается. Согласно правилам гиполипидемической диеты масло добавляется в готовые блюда, не подвергается излишнему нагреву — такое масло оказывает защитное действие на кровеносные сосуды.

Разрешенные и запрещенные продукты

Уровень жиров и холестерина в крови снижают т. н. растительные стеролы. Они содержатся, в частности, в соевых бобах, рапсе, авокадо, но в количестве, которое само по себе не может повлиять на показатели. Эффект наступит только при дополнении обогащенного ними рациона изменением привычек питания. Поэтому при гиполипидемической диете увеличивается потребление рыбы, фруктов, овощей, злаков, снижается количество животного жира, корректируется образ жизни в целом (добавляется движение).

Растительные стеролы лучше всего действуют в сочетании со здоровыми жирами. Они также являются частью специальных молочных продуктов, предназначенных для людей с повышенным уровнем холестерина. Специалисты утверждают, что «хороших» и «плохих» продуктов не существует, но вредно отсутствие умеренности. Кусочек сливочного масла не повредит никому, но важно его потребление в небольших количествах.

Что такое гиполипидемическая диета, правила питания и список продуктов

Как усилить действие растительных стеролов при гиполипидемической диете:

  • Сократите употребление красного мяса, но не исключайте его полностью. Потребляйте меньшие порции постного мяса, приготовленного на гриле или в тефлоновой сковороде без жира.
  • Не отказывайтесь от сыров, других молочных продуктов (гиполипидемическая диета их не запрещает), но выбирайте нежирные варианты.
  • Добавляйте фрукты, овощи в каждый прием пищи. Клетчатка замедляет всасывание холестерина. Идеальный продукт — яблоки, содержащие пектин.
  • Чередуйте растительные масла, не останавливайтесь на обычно рекомендуемом оливковом масле. Но следите за калорийностью!

Рекомендуемые продукты

Что есть при гиполипидемической диете — список продуктов:

Группа продуктовКонкретные продукты
Бобовые, фрукты, овощиВсе овощи, бобовые. Кукуруза, картофель, вареный, запеченный в мундире. Фрукты без сахара
Выпечка, крупыЦельнозерновой хлеб, овсяная мука и хлопья, мюсли, макароны без яиц, хрустящие хлебцы, цельнозерновые крупы, темная выпечка
ДесертыЖеле, фруктовое водное мороженое, нежирные пудинги, фруктовые салаты
ОрехиГрецкие, фундук, миндаль, жареные каштаны
НапиткиЧай, кофе, вода, низкокалорийные безалкогольные напитки
Приправы, специиВсе виды, йогуртовые заправки
ЖирыВ минимальном количестве
РыбаВся рыба. С жирных видов рекомендуется удалять кожу. Особенно подходят треска, филе, окунь, щука, форель
МясоПостное
СупыНежирные мясные, овощные
Молочные продуктыНежирные — пахта, ацидофильное молоко, кефир, творог, сыры (до 20% жира в сухом веществе), йогурт (до 1,5%)
ЯйцаБелок в любом виде

Потребление каких продуктов нужно ограничить?

Следующие продукты гиполипидемическая диета допускает в ограниченном количестве:

Группа продуктовКонкретные продукты
Бобовые, фрукты, овощиОбжаренный картофель или картофель фри, приготовленный с использованием рекомендуемых масел
Выпечка, крупыНежирная выпечка, пирожные, изготовленные из рекомендуемых растительных жиров
ОрехиАрахис, фисташки
НапиткиАлкоголь (пиво, вино), нежирные шоколадные напитки
Приправы, специиНежирные заправки
ЖирыНенасыщенные растительные масла — подсолнечное, кукурузное, соевое. Мононенасыщенные масла — оливковое, рапсовое. Маргарины, приготовленные из этих масел
РыбаРыба, обжаренная в рекомендуемом масле
МясоГовядина, ветчина, колбаски из птицы
Молочные продуктыПолужирные: молоко (до 2% жира), сыры (до 30% жира в сухом веществе)
Яйца2 яйца в неделю, только для приготовления пищи

Что такое гиполипидемическая диета, правила питания и список продуктов

От каких продуктов нужно отказаться?

При гиполипидемическая диете список продуктов, указанных в следующей таблице, считается нежелательным к потреблению:

Группа продуктовКонкретные продукты
Бобовые, фрукты, овощиЖареный картофель, картофельные чипсы, овощи, обжаренные на неподходящих жирах, маслах неизвестного состава. Соленые консервированные овощи, цукаты
Выпечка, крупыЖирный хлеб, сдобные булочки, жареные пончики
ОрехиКокос, соленые орехи
НапиткиЖирные шоколадные напитки, кофе со сливками, часто потребляемые спиртные напитки
Приправы, специиМайонез
ЖирыСливочное масло, сало, пережаренный жир, кокосовое масло, отвержденные маргарины, гидрогенизированные жиры
РыбаРыба, обжаренная на не рекомендуемом масле
МясоЖирное, субпродукты, колбасы
Молочные продуктыЦельное молоко, сухое, сгущенное молоко, сливки, сливочный йогурт, сыры с высоким содержанием жира (более 40% жира в сухом веществе)
ДесертыСливочное мороженое, пудинги, десерты и соусы с использованием сливочного масла, сливок
Кондитерские изделияГотовые (магазинные) кондитерские изделия, торты, пирожные, шоколад, конфеты, сливочные кремы
СупыЖирные супы, загущенные сметаной, сливками

Меню стандартной гиполипидемической диеты (режим питания)

Гиполипидемическая диета, правила питания и рецепты которой максимально приближены к здоровому образу жизни, подходит для каждого человека, заботящегося о своем здоровье. Для предотвращения, лечения повышенного уровня липидов, холестерина в крови, попробуйте следующее меню липо-диеты на неделю.

Пн.:

  • Завтрак: цельнозерновой хлеб с нежирным сыром, луком, помидором.
  • Дообеденный перекус: творог с грецкими орехами, медом.
  • Обед: треска с картофельным пюре, салат из огурцов.
  • Послеобеденный перекус: 3 кукурузных сухаря с гуакамоле (см. рецепт).
  • Ужин: салат с фасолью, оливковым маслом, сыром фета, цельнозерновой багет.

Вт.:

  • Завтрак: овсянка с семечками, бананом.
  • Дообеденный перекус: белый йогурт, яблоко, горсть мюсли.
  • Обед: ризотто с шафраном (см. рецепт), рыба, овощи.
  • Послеобеденный перекус: кефир, кешью.
  • Ужин: индейка с булгуром, овощи.

Ср.:

  • Завтрак: гречневые блины с творогом, кокосом, бананом.
  • Дообеденный перекус: тортилья из цельной пшеницы с тунцом, луком.
  • Обед: капустные листья, фаршированные салатом из пшена (см. рецепт).
  • Послеобеденный перекус: салат из огурцов с греческим йогуртом, тыквенными семечками.
  • Ужин: салат с темпе, тыквенным маслом, вялеными томатами, цельнозерновой пшеничный тост.

Чт.:

  • Завтрак: ржаной хлеб с сыром, авокадо, огурец.
  • Дообеденный перекус: клубничный смузи.
  • Обед: лазанья с нежирной сметаной, лососем, шпинатом.
  • Послеобеденный перекус: кефир, грецкие орехи.
  • Ужин: салат Цезарь с цельнозерновыми гренками.

Пт.:

  • Завтрак: цельнозерновая булочка, фрукты.
  • Дообеденный перекус: 3 хлебца с творогом, огурцом.
  • Обед: запеченная полента (см. рецепт) с цуккини, помидорами, нежирный сыр.
  • Послеобеденный перекус: горсть орехов с белым йогуртом, фрукты.
  • Ужин: курица с тыквенным пюре, салат.

Сб.:

  • Завтрак: омлет, ржаной хлеб, овощи.
  • Дообеденный перекус: фруктовый салат с ванильной заправкой (см. рецепт), семенами льна.
  • Обед: жареная тилапия с картофелем, брокколи.
  • Послеобеденный перекус: 3 рисовых хлебца с индейкой, ветчиной, перцем.
  • Ужин: салат из нута с медово-горчичной заправкой, кунжутным маслом.

Вс.:

  • Завтрак: овсяная каша с корицей, миндалем, яблоко.
  • Дообеденный перекус: цельнозерновой сэндвич с авокадо, рикоттой, овощами.
  • Обед: чечевица с постной ветчиной из индейки, яйцом, соленые огурцы.
  • Послеобеденный перекус: кефир, горстка орехов.
  • Ужин: салат из макарон (цельнозерновых) с маринованной свеклой, оливковым маслом.

Что такое гиполипидемическая диета, правила питания и список продуктов

Рецепты блюд на неделю диеты

Узнав, что это такое — гиполипидемическая диета, ознакомившись с несложным рациональным меню, вы видите, что эта пищевая схема здоровая, не ограничительная. Кроме того, она содержит вкусные рецепты, некоторые из которых представлены ниже.

Гуакамоле с луком и оливковым маслом

Гуакамоле — это блюдо из авокадо, имеющее корни у ацтеков. Эта сальса из авокадо традиционно включает не только спелый фрукт, но также другие полезные компоненты, подходящие для людей, соблюдающих гиполипидную диету.

Ингредиенты:

  • 1 спелый авокадо;
  • 6 помидоров черри;
  • лук;
  • ¼ перца чили;
  • щепотка соли;
  • немного лимонного сока;
  • немного оливкового масла;
  • свежие травы — кориандр, базилик, мята.

Приготовление:

  1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, надрежьте обе стороны мякоти на кубики.
  2. Переложите авокадо в миску.
  3. Порежьте помидоры черри на кусочки.
  4. Измельчите лук, перец чили.
  5. Мелко порежьте травы.
  6. Добавьте все к авокадо в миску.
  7. Добавьте соль, лимонный сок, оливковое масло.
  8. Перемешайте вилкой, подавайте.

Ризотто с шафраном и сыром Коттедж

Вы любите рис? Почему бы не приготовить его в виде кремового ризотто? Шафран придаст ему уникальных вкусовых ноток.

Ингредиенты на 3-4 порции:

  • 200 г риса арборио;
  • 2 лука-шалот;
  • 2 зубчика чеснока;
  • немного оливкового масла;
  • 1 л овощного или куриного бульона;
  • 150 г сыра Коттедж;
  • несколько веточек шафрана;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Измельчите лук-шалот, смешайте с измельченным чесноком и маслом в глубокой сковороде, прогрейте до мягкости.
  2. Добавьте рис, слегка обжарьте.
  3. Постепенно влейте в рис бульон.
  4. Приправьте рис шафраном, солью, варите.
  5. На другой сковороде растопите сыр, с последней порцией бульона добавьте его к рису.
  6. Перемешайте, поварите.

Совет. Подавайте ризотто с креветками или курицей (наиболее подходит для гиполипидемической диеты куриная грудка).

Что такое гиполипидемическая диета, правила питания и список продуктов

Листья капусты, фаршированные салатом из пшена

С наступающей зимой, падением температуры потребление овощей обычно уменьшается. Но это не значит, что надо на полгода отказаться от них. Наоборот, настало время для овощных кремов, запеченных овощей, других более «изысканных» овощных блюд. Например, для салата из пшена в капустных листьях.

Ингредиенты для салата из пшена:

  • около 100 г пшена;
  • горсть сушеных фиников;
  • горсть семян тыквы;
  • любой белок (темпе, тофу, нут, семена конопли и т. д.).

Ингредиенты для заправки:

  • ½ фиолетового лука;
  • ¼ ст. сушеных помидоров;
  • 1 ч. л. дижонской горчицы;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса;
  • сок из ½ лимона;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Промойте пшено, поставьте на огонь в подсоленной воде (1 : 2).
  2. Варите пшено около 15 минут, уменьшите огонь, оставьте на 5 минут под крышкой.
  3. Тем временем в миске перемешайте нарезанный лук с помидорами, дижонской горчицей, яблочным уксусом, лимонным соком, оливковым маслом, чесноком, солью, перцем.
  4. В другой миске перемешайте готовое пшено с нарезанными финиками, тыквенными семечками, залейте заправкой.
  5. Отварите листья капусты в подсоленной воде. После извлечения промойте их холодной водой, отрежьте жесткую часть кочана (осторожно, чтобы листья не повредились).
  6. Фаршируйте листья салатом из пшена.
  7. При потреблении можно макать их в различные соусы.

Полента

Кукурузная каша — полента — пришла к нам из солнечной Италии. Благодаря высокому содержанию белка, клетчатки, витаминов, минералов в сопровождении великолепного вкуса она стала компонентом меню, любимым многими людьми.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 250 г кукурузной крупы;
  • 450 мл овощного бульона;
  • щепотка соли;
  • 1 ст. л. оливкового или тыквенного масла.

Приготовление:

  1. Высыпьте крупу в кастрюлю.
  2. Залейте бульоном, добавьте соль, варите на медленном огне около 10 минут (до испарения воды).
  3. Накройте кастрюлю крышкой, оставьте на несколько минут.
  4. Добавьте оливковое или тыквенное масло — это придаст поленте кремовую текстуру.

Совет. Для более интересного вкуса можно добавить в поленту горсть свежих трав (петрушка, зеленый лук, базилик, любисток, орегано, майоран) — они не запрещены при липидоснижающей диете.

Полента хорошо сочетается с ароматным сыром горгонзола, с хорошим вином. Она также подходит в качестве гарнира:

  • к мясу: подходит птица, свинина;
  • для салатов: вкусно комбинируется со шпинатом, листовым салатом;
  • к овощам: подходят запеченные цуккини, баклажаны.

Поленту можно запекать с помидорами, моцареллой. Не бойтесь экспериментировать, не забывайте о травах.

Что такое гиполипидемическая диета, правила питания и список продуктов

Фруктовый салат с ванильным соусом

Фруктовые салаты можно потреблять круглый год. Летом используются собственные фрукты из сада, зимой — экзотические плоды. На 2-м варианте сосредоточимся в следующем рецепте.

Классика — заправка фруктов лимонным соком, медом, корицей. Но почему бы не попробовать более оригинальный рецепт, ведь при гиполипидемической диете правила питания мало ограничивают в выборе продуктов? Например, можно обогатить салат ванильным соусом.

Ингредиенты для фруктового салата (4 порции):

  • ½ помело;
  • 1 апельсин;
  • 1 киви;
  • 1 манго;
  • 1 маракуя.

Совет. Можно сочетать другие фрукты, добавить или исключить некоторые. Воображение не ограничено — гиполипидемическая диета разрешает все фрукты.

Ингредиенты для заправки:

  • 1 ст. соевого йогурта;
  • 1 ч. л. рисового сиропа;
  • щепотка ванилина (не ванильного сахара!);
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • орехи кешью.

Совет! Вместо соевого йогурта, можно выбрать кокосовый, рисовый, любой другой, разрешенный при гиполипидемической диете.

Приготовление:

  1. Вымойте, очистите, нарежьте на кусочки фрукты.
  2. Перемешайте их в большой миске.
  3. Смешайте соевый йогурт с рисовым сиропом, ванилином, лимонным соком.
  4. Разделите фрукты на отдельные тарелки или в бокалы, залейте заправкой, украсьте орехами кешью.
  5. Охладите салат в холодильнике.

Совет в заключение

У вас диагностирован высокий уровень холестерина или вы просто хотите снизить риск инфаркта, инсульта, других сосудистых, сердечных заболеваний? Начните с обращения к диетологу, консультации по поводу текущего рациона питания. Вы уже узнали, что это — гиполипидемическая диета, поняли, что речь не идет об ограничениях, характерных для ряда других пищевых программ. Поэтому ее соблюдение целесообразно не только в терапевтических, но также в профилактических целях.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.