Простые и вкусные рецепты диетических блюд на каждый день

Диетические блюда рекомендовано готовить, когда есть желание похудеть, не голодая или во время лечения. Особенность их заключается в том, что они легко перевариваются организмом, обогащая его питательными элементами. Рецептура диетического питания настолько разнообразна, что можно готовить вкусную пищу, не испытывая при этом какого-то дефицита продуктов в рационе.

Простые и вкусные рецепты диетических блюд на каждый день

Принцип приготовления диетических блюд

Практически все диетические рецепты исключают ряд продуктов и несколько способов тепловой обработки. Во время лечения или похудения не рекомендуется употреблять жареного, соленого, вяленого, копченого, острого, сухой пищи и блюд с обильным количеством специй.

Все эти способы приготовления раздражают стенки желудка и двенадцатиперстной кишки, не говоря о том, что блюда, приготовленные таким образом, очень калорийные. А соленые продукты еще и задерживают вывод лишней жидкости из организма, что противоречит идеи похудения.

Диетические блюда для похудения также исключают некоторые виды мяса: свинину, утку, гуся и жирные сорта рыбы. Все искусственные продукты с содержанием огромного количества сахара вредны для здоровья и объема талии. Но это не значит, что на диете не будет сладкого, просто оно будет в вегетарианских традициях.

Творожная диета

Ни одно диетическое питание не обходится без творога. В нем содержится до 17% белка, от 0 до 7% жира и всего 1,8 г углеводов. Творог кушают по утрам и вечером, он быстро усваивается и не откладывается в виде жировой прослойки на бедрах. Но не обязательно есть творог в чистом виде. Рецепты диетических блюд включают сочетание кисломолочного продукта с другими совместимыми ингредиентами.

Творожный манник

Для выпечки диетического манника берут творог 5% жирностью, а само тесто вымешивают из манной каши вместо муки. Пропорции следующие:

  • полкило творога;
  • 3 штуки куриных яиц;
  • полстакана манной каши;
  • ¼ стакана муки;
  • кофейная ложка разрыхлителя;
  • 1/3 стакана сахара.

Подготовка:

  1. Замешать тесто из творога, муки и манки. Оставить на полчаса, чтобы манка начала набухать.
  2. В отдельной посуде взбить сахар с яйцами и вылить яичную смесь в муку.
  3. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, а дно припорошить манкой.
  4. Духовку разогреть до 180 градусов, манник выпекать полчаса.
  5. После выключения блюдо должно настояться и подстыть в духовке еще минут 20.

Яблочная запеканка

Диетический десерт выпекается из творога, свежих яблок и кукурузной муки. Сахара следует добавлять по минимуму, основную сладость здесь дают яблоки.

Ингредиенты:

  • полкило творога;
  • полстакана сметаны;
  • куриных яиц 3 штуки;
  • сахар на свое усмотрение;
  • полстакана кукурузной крупы самого мелкого помола;
  • 2 яблока зеленых сортов.

Приготовление:

  1. Замешать основу из творога, сахара, яиц и кукурузного порошка.
  2. Яблоки очистить от верхней кожуры, убрать сердцевину и порезать мелко.
  3. Смешать творожное тесто и яблоки.
  4. В разогретую духовку поставить будущую запеканку на 40 минут.
  5. По истечении определенного времени проверить на готовность блюдо, проткнув его зубочисткой: если теста на зубочистке нет – запеканка готова.

Творожная паска с сухофруктами без выпекания

Диетические блюда часто готовят на праздник Пасхи. Людям, сидящим на диете, не обязательно отмечать этот день, кушая стандартную хлебную паску, в которой очень много калорий. Заменить ее можно на творожную паску, готовя в той же продолговатой форме. В 100 г продукта будет всего 105 ккал.

Ингредиенты следующие:

  • полкило творога;
  • горсть мелких сухих ягод (вишни, смородина и т. д.);
  • полстакана йогурта без добавок;
  • столовая ложка сахарного порошка (можно ванильного);
  • чайная ложка желатина без примесей;
  • 1/3 стакана воды.

Приготовление:

  1. Творог измельчить вилкой или миксером.
  2. Желатин растворить в теплой воде (не в кипятке), помешивая ложкой.
  3. Замесить паску из творога, йогурта, сахарного порошка и сухих ягод.
  4. Взять форму для паски, на дно ее положить марлю, оставляя свободные концы снаружи.
  5. Перелить всю смесь в форму и отправить в морозилку на 20 часов.
  6. Переставить замороженную паску в холодильную камеру с температурой +2 градуса.

Простые и вкусные рецепты диетических блюд на каждый день

Диетическая выпечка

Рецепты для похудения не обязательно должны быть пресными. Когда пища во время диеты теряет разнообразие, возникает риск срыва, и все усилия пойдут на нет. Диетическая еда включает множество десертов с низкой энергетической ценностью, употреблять которые можно без опасения набрать лишний вес.

«Наполеон» для похудения

Классический торт «Наполеон» с заварным кремом в 100 г содержит 381 ккал. Диетический рецепт торта для похудения заменяет калорийные продукты на постные, уменьшая его калорийность в 2,5 раза. Мука и сливки заменяются перетертой овсянкой и кефиром, подсластителем в данном случае выступает заменитель сахара.

Пропорции:

  • полтора стакана перетертых овсяных хлопьев;
  • 6 яиц;
  • стакан кефира 1%;
  • 3 стакана молока;
  • столовая ложка крахмала;
  • чайная ложка подсластителя;
  • чайная ложка уксуса.

Приготовление:

  1. Для теста взять овсяный порошок, 1 яйцо, кефир и уксус. Все перемешать, накрыть целлофаном и отправить в холодильник на полчаса.
  2. Достать тесто, скатать его в колбаску и разделить на 8 равных частей.
  3. Из каждой части раскатать блин, это будут коржи.
  4. Овсяные блины пропечь на сковороде с тефлоновым покрытием без масла.
  5. Для крема взбить венчиком остальные яйца, добавить крахмал и подсластитель.
  6. Молоко довести до кипения и влить в него яйца.
  7. Взбивать крем до загустения, если появились комочки, их можно взбить блендером.
  8. Каждый коржик намазать кремом, верхнюю часть посыпать овсяной крошкой, которая осталась от теста.
  9. Торт отправить в холодильник на 12 часов.

Тыквенный пирог

Ни одна диетическая еда для похудения не обходится без приготовления тыквы. В данном случае овощ служит основным ингредиентом постного десерта, вместе с творогом и овсянкой, которая заменяет муку.

Состав:

  • полстакана кукурузной муки;
  • 2/3 стакана перетертой овсянки;
  • полстакана кефира;
  • 300 г творога пониженной жирности;
  • 4 яйца;
  • сахар на свое усмотрение;
  • полкило очищенной тыквы;
  • щепотка корицы или имбиря.

Приготовление:

  1. Кукурузную и овсяную муку перемешать и залить кефиром до вязкого состояния.
  2. Творог и 2 яйца перемешать, добавить сахар.
  3. Тыкву смешать с 2 оставшимися яйцами, добавить специи и взбить блендером.
  4. В форму для выпечки положить вниз тесто, затем творожный слой и сверху тыквенный.
  5. Духовку разогреть до 160 градусов, выпекать пирог 60 минут.
  6. По окончании дать ему настояться еще полчаса в духовке.

Диетическая пицца

Любую выпечку, сидя на диете, можно заменить сырниками. Это универсальный продукт, который может послужить основой для пирогов, торгов или для пиццы. В качестве начинки выбирают постное мясо, сыр и грибы.

Ингредиенты:

  • полкило творога 1%;
  • полстакана измельченного в порошок риса;
  • 2 яйца;
  • 200 г отварной индейки или куриной грудки;
  • обезжиренный сыр для присыпки;
  • сладкий перец;
  • 2 помидора;
  • головка чеснока.

Приготовление:

  1. Смешать творог, рисовый порошок и яйца, посолить.
  2. Раскатать тесто в форму круга для основы пиццы.
  3. Разогреть духовку до 180 градусов, и запекать основу в течение 20 минут.
  4. Отварить мясо и порезать на кусочки.
  5. Перец нарезать соломкой.
  6. Взбить помидор с чесноком, добавить специи – это соус для пиццы.
  7. На готовую основу намазать соус и настружить мелко сыр.
  8. Сверху сыра разложить мясо, перец, можно добавить и грибы.
  9. Отправить в духовку на 15 минут, чтобы сыр растаял.

Простые и вкусные рецепты диетических блюд на каждый день

Рецепты первых блюд для диеты

Диетические блюда обязательно должны включать горячие или холодные супы на обед. Отличие их в том, что в них не использую наваристые мясные бульоны и крахмальные овощи. Запрещенные продукты заменяют на разрешенные, ассортимент которых в блюдах для похудения достаточно разнообразен.

Постная окрошка

В меню вкусных диетических блюд существуют упрощенные варианты классических рецептов. В постной окрошке убирают картофель, колбасу заменяют куриным мясом, а майонез низкопроцентной сметаной. Квас в данном случае не используют. Заливают окрошку кефиром или сывороткой.

Ингредиенты:

  • 1 из 2-х частей куриной грудки;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 огурца;
  • укроп и зеленый лук;
  • ложка сметаны 1%.

Приготовление:

  1. Куриную грудку отварить и порезать на мелкие кусочки.
  2. Огурец и зелень накрошить.
  3. Яйца отварить и натереть на терке.
  4. Все ингредиенты перемешать и залить кефиром или сывороткой.
  5. Добавить ложку сметаны.

Зеленый суп из брокколи

В домашних условиях диетические рецепты можно готовить из замороженных овощей и фруктов. Зеленые плоды содержат клетчатку, которая долго переваривается и сохраняет продолжительное чувство сытости.

Состав:

  • полкило талых брокколи;
  • полстакана молока низкой жирности;
  • ложку йогурта без добавок;
  • оливковое масло.

Приготовление:

  1. Поставить брокколи на огонь и варить 15 минут.
  2. Взбить суп блендером до состояния жидкой каши.
  3. Влить молоко, перемешать и добавить специи.
  4. Добавить 1 столовую ложку оливкового масла перед подачей.

Суп из красного мяса с морепродуктами

Диетическая еда часто состоит из рецептов, включающих бульон из красной рыбы. В данном случае, форель – рыба средней жирности, полезная при лечении гастрита и панкреатита. В качестве других морепродуктов используются креветки, калорийность которых равна 88 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

  • 300 г филе форели;
  • 7 штук больших креветок;
  • 1 луковица;
  • ¼ стакана отрубей овса;
  • полстакана обезжиренного молока.

Приготовление:

  1. Рыбу поставить на огонь вариться, к ней добавить половину луковицы и специи.
  2. Через 15 минут, достать филе, лук убрать.
  3. Вторую половину луковицы припустить с 1 ложкой растительного масла.
  4. Рыбу измельчить при помощи блендера и вернуть в бульон вместе с припущенным луком.
  5. Отдельно отварить креветки и очистить их от всего лишнего.
  6. Креветочные хвостики порезать мелко и добавить в суп.
  7. Отруби и молоко влить за 5 минут до окончания.
  8. Украсить суп-пюре целыми хвостиками креветок.

Вегетарианские блюда

В рецептах блюд для похудения часто можно встретить вегетарианские пирожные, кексы и супы. Кухня, основанная на овощах и кашах, не только способствует быстрому снижению массы тела, но и оказывает восстанавливающее действие на ослабленный болезнью и сезонным авитаминозом организм.

Медовая закуска из кускуса

Пшеничный кускус давно используется в фитнес-питании, по причине его низкокалорийности. Если в чистой пшеничной каше 320 ккал, то в пшеничном кускусе всего 112 ккал. Мед в данном случае заменяет сахар.

Ингредиенты:

  • стакан кускуса;
  • 10 листиков мяты;
  • 2 столовых ложки майского меда;
  • 2 столовых ложки растительного масла.

Приготовление:

  1. Мятные листики залить 3 стаканами воды и варить 5 мин.
  2. Изъять мяту, а в мятный бульон всыпать кускус.
  3. Кашу варить 2 минуты, перемешивая.
  4. Сделать из готовой каши шарики или пирамидки и полить сверху медом.

Щавельный суп

Вегетарианский щавельный суп известен в народе как «зеленый борщ». Готовится он без мяса, а ингредиентом для бульона служит картофель. Щавель в супе оказывает слабительное действие, а также повышает кислотность желудка. Поэтому людям, страдающим язвой желудка или гастритом, употреблять его не рекомендуется.

Состав:

  • 3 картофелины крупного размера;
  • пучок щавеля (концентрацию регулировать на свое усмотрение);
  • 2 яйца;
  • петрушка, укроп.

Приготовление:

  • Картофель порезать мелко и поставить на огонь вариться.
  • Щавель измельчить и вкинуть в кастрюлю через 15 минут после начала варки картофеля.
  • Порезать остальную зелень и вкинуть в суп вместе с солью и специями.
  • Отдельно отварить яйца, почистить и натереть на крупной терке.
  • За 5 минут до окончания варки супа, вкинуть измельченные яйца.

Простые и вкусные рецепты диетических блюд на каждый день

Сырники с изюмом

Для вегетарианских сырников берут самый сухой творог, из которого можно лепить кругляши, без добавления большого количества муки. В результате получается низкокалорийный белковый продукт, где сахар заменен на сухофрукты, в частности, на изюм.

Пропорции:

  • 100 г обезжиренного творога;
  • по одной столовой ложке манки и муки;
  • горстку светлого изюма;
  • кубик на чайной ложке сливочного масла;
  • соль на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Смешать творог с манкой, и дать смеси настояться, чтобы крупа набухла.
  2. Изюм помыть и просушить.
  3. В творожную массу добавить муку, масло и соль, перемешать. В конце добавить изюм.
  4. Разогреть тефлоновую сковороду, и поджарить сырники без добавления растительного масла.
  5. Подавать закуски можно с обезжиренной сметаной.

Диетические блюда и рецепты – это достаточно обогащенный витаминами и минералами рацион. Даже если нет цели похудеть, время от времени стоит их включать в питание в качестве разгрузочных дней. Клетчатка, содержащаяся в овощах и кашах, поможет очистить организм от вредного холестерина и восстановить иммунитет.

Внимание! Данная статья является информационной. Перед тем как исключить какой-либо продукт из рациона и сесть на диету, лучше проконсультироваться со своим врачом диетологом или гастроэнтерологом.